La innovación es un elemento muy importante para la competitividad empresarial. En el sector pesca, numerosas innovaciones han respondido a la creciente demanda por alimentos de origen acuático.

Dentro de este campo se identifican temas como la actividad extractiva, la acuicultura, la industria transformadora y la comercialización. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), solo en la Amazonía Peruana se consumen al año unas 80 mil toneladas de pescado, que son parte de la seguridad alimentaria en la región y una gran fuente de trabajo para las comunidades locales de pescadores.