ALIMENTACIÓN SALUDABLE: LOS ALIMENTOS DE LA SELVA QUE APORTAN MÁS NUTRIENTES
La Amazonía cuenta con una amplia variedad de alimentos que pueden contribuir a una alimentación saludable y nutritiva. “Pescados de la región, huevos, menestras, plátano, yuca, verduras y frutas amazónicas forman parte de las alternativas disponibles para las familias y pueden incorporarse en las comidas de manera variada y equilibrada”, explica Jean Pierre Castillo, docente de Nutrición de la Universidad Tecnológica del Perú (UTP), campus Iquitos.
“En nuestra Amazonía tenemos una ventaja importante: contamos con alimentos de muy buen valor nutricional que muchas veces son accesibles y forman parte de nuestra alimentación tradicional”, señala Castillo.
Para aprovechar estos alimentos en la alimentación diaria, el especialista recomienda buscar variedad y equilibrio en cada comida, combinando una fuente de proteína, un alimento que aporte energía y verduras. De esta manera, productos propios de la región pueden formar parte de preparaciones nutritivas y adaptadas a las costumbres de las familias amazónicas.
En ese sentido, Castillo brinda las siguientes recomendaciones para aprovechar mejor los alimentos de la selva:
- Priorizar alimentos locales: incorporar pescados de la región, huevos, menestras, plátano, yuca, verduras y frutas amazónicas de temporada, aprovechando la variedad de productos disponibles en la zona.
- Combinar diferentes grupos de alimentos: incluir en las comidas una fuente de proteína, un alimento que aporte energía y verduras, buscando variedad y equilibrio en las cantidades.
- Aprovechar los productos de temporada: adaptar las compras y las preparaciones a los alimentos disponibles en cada época del año, incorporando diferentes frutas, verduras y otros productos amazónicos.
- Variar las fuentes de proteína: alternar durante la semana alimentos como pescado, huevo y menestras permite diversificar la alimentación y aprovechar distintas opciones disponibles en la región.
- Preferir preparaciones caseras: preparar los alimentos en casa y priorizar productos frescos permite incorporar con mayor frecuencia ingredientes locales y reducir el consumo de gaseosas, snacks, galletas y otros productos ultraprocesados.
Finalmente, Castillo señala que una alimentación saludable no tiene que alejarse de las costumbres locales. Por el contrario, puede aprovechar la diversidad de alimentos disponibles en la Amazonía para construir una dieta nutritiva, accesible, culturalmente aceptada y sostenible para las familias.